avocado pesto sauce, dressing & dip

Wie versprochen habe ich heute mein momentanes go-to Avocado Rezept für euch. Aber erst mal noch eine Frage: Habt ihr eure Avocadozucht schon angefangen oder habt ihr gewartet, bis ich mit diesem Rezept um die Ecke komme, damit ihr die Avocado gleich verwenden könnt? Keine Ahnung wovon ich rede?  Dann schaut doch mal hier vorbei, da zeige ich euch, wie ich aus Avocadokernen Avocadobäumchen gezogen habe.

Zurück zum eigentlichen Thema, das Avocado Pesto Rezept ist nicht nur ein ordinäres Rezept sondern total vielseitig. Es ist sowohl eine tolle Pasta Sauce als auch auch ein Salatdressing, Aufstrich oder Dip – je nachdem auf was man gerade Lust hat. Das beste kommt aber noch, das Avocado Pesto ist schneller gemacht, als die Pasta zum Kochen braucht – also heißt es in nicht mal 15 Minuten »Essen ist fertig!« Perfekt, oder? Super wenn es abends schnell gehen soll und man eigentlich gar keine Zeit oder Lust hat zu kochen. Die Pasta kocht ganz alleine und ein paar mal auf den Knopf des Mixers zu drücken, dass bekommt man nach einem langen Tag glaub ich gerade noch hin.

avocado pesto sauce

zutaten

für das pesto

auch lecker dazu

zubereitung

Während dessen die Avocado aufschneiden, den Kern entfernen [evtl. aufheben und einen Avocadobaum daraus ziehen] und das Fruchtfleisch in einen Mini-Food-Processor geben. Gleich den Limettensaft dazu geben, damit die Avocado nicht braun wird. Die Basilikumblätter und die grob geschnittene Jalapeño dazu geben, alles so lange mixen bis es cremig ist. Das Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu geben und kurz untermixen. Fertig!

Den Bacon aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, die Pasta abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Pasta mit dem Pesto und etwas Nudelwasser vermengen, auf zwei Teller verteilen und den Bacon darüber krümeln. Wer mag kann noch etwas Olivenöl darüber träufeln, frischen Pfeffer darüber mahlen und frischen Parmesan darüber reiben.

dip & dressing

Auch als Salat Dressing macht sich das Avocado Pesto gut – dazu das Pesto wie oben beschrieben zubereiten und löffelweise etwas kaltes Wasser hinzu geben bis das Dressing die gewünschte Konsistenz hat. Wenn ich es als Dressing benutze, dann mache ich nur das halbe Rezept, also aus einer halben Avocado und schneide die restliche Avocado in den Salat. Es passt toll zu knackigem Blattsalat mit Kirschtomaten, Feta, Pinienkernen und Bacon.

Ach ja, so ein Teller Pasta tut der Seele einfach gut – soul food at it’s best! Oder nicht?

Für alle Heute-esse-ich-nur-grün-Challange-Anhänger [oder Low-Carb-Liebhaber]… natürlich lassen sich die Spaghetti auch durch Zoodles ersetzen… aber dann auch bitte grünen Basilikum und grünen Pfeffer verwenden und der Bacon ist natürlich gestrichen. 😉 Dazu gibt’s dann grünen Salat und grünen Tee, zum Nachtisch Pistazien oder Avocado Eis und auf die Ohren Green Day. Haha! Ganz im #greenery Trend. Was will man mehr?

So dann wünsch euch allen einen guten Start in die Woche.